Hühnersuppe mit Knödeln
Zeit zum Vorbereiten 30 Min.
Zutaten
For the broth
For soup
For dumplings
Nährwerte
pro Portion (~ 434 g)
Kochschritte
Bereiten wir zunächst die Hühnerbrühe zu.
Dazu das Hähnchen (Suppensatz oder Keulen) waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen.
Zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Salz.
Ganze geschälte Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und ein paar Pimenterbsen in die Brühe geben und 35-40 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.
Lass uns Knödel machen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Die weiche Butter mit dem Eigelb vermahlen.
Dann fügen wir nach und nach in Teilen Milch hinzu und fügen Mehl hinzu – so kneten wir einen nicht flüssigen Teig. Den Teig salzen und gut vermischen.
Das Eiweiß schaumig schlagen und zum Teig geben. Vorsichtig mischen und von unten nach oben anheben.
Der Teig sollte dicker sein als bei Pfannkuchen.
Hähnchen, Zwiebeln und Karotten aus der fertigen Brühe nehmen. Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und wieder in die Brühe geben. Zwiebeln und Karotten wegwerfen.
Gewürfelte oder gestreifte Kartoffeln in die Brühe geben und 10-15 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.
Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in die Brühe geben.
Sie können auch Zwiebeln und Karotten vorbraten. Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und dann die Karotten in die Pfanne geben. Und alles noch ein paar Minuten köcheln lassen. Röstzwiebeln und Karotten in die Suppe geben.
Dann geben wir die Knödel in die Suppe.Es ist praktisch, die Knödel mit zwei in kaltem Wasser getränkten Teelöffeln in die Suppe zu tauchen. Dazu müssen Sie 1/3 Teelöffel Teig nehmen und den Teig mit einem zweiten Löffel mit einer scharfen Bewegung in die Suppe fallen lassen. Es ist nicht nötig, zu viel Teig hinzuzufügen – die Knödel nehmen beim Garen an Volumen zu.
Nach dem Hinzufügen der Knödel die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen. Die fertigen Knödel schwimmen an der Oberfläche.Bei Bedarf Salz und Pfeffer in die Suppe geben.
Den Topf vom Herd nehmen, gehackten Dill dazugeben, umrühren und unter dem Deckel ziehen lassen.
Guten Appetit!